Нижний Новгород — город с богатейшей гастрономической историей, вобравшей в себя традиции волжского купечества, Нижегородской ярмарки и местных промыслов. Сегодня локальная кухня переживает ренессанс: шеф-повара переосмысляют старинные рецепты, работают с нижегородскими фермерами и готовят из речной рыбы, дичи и сезонных продуктов, собранных в области. В нашей подборке — семь ресторанов, которые по-разному раскрывают тему локальной кухни. Одни бережно воссоздают купеческие застолья по старинным книгам, другие превращают волжские блюда в современную гастрономию с авторской подачей. Где-то царит атмосфера русской сказки, где-то — дух Нижегородской ярмарки, а где-то на первый план выходит сама продукция: рыба с Волги, гусь из костромской фермы, хлеб на закваске по рецептам XIX века, сыры с городецкой сыроварни и грибы, которые шеф собирает сам в местных лесах. Есть и гастропространства на набережной, где локальная кухня дополняется видом на Волгу и работой нижегородских художников. Из семи заведений пять находятся в историческом центре — на Рождественской улице, Большой Покровской и набережных, — в шаговой доступности друг от друга. Получается готовый гастрономический маршрут, который можно пройти за один день. Рекомендуем бронировать столик заранее: особенно в выходные и туристический сезон популярные локальные рестораны Нижнего Новгорода быстро заполняются. Откройте для себя волжскую кухню в разных её проявлениях — от тёплой классики до смелого авторского прочтения.
На карте
Заведения из подборки
-
Рестораны
Безухов
Рождественская ул., 6, Нижний Новгород
Литературное кафе в особняке XIX века, где шеф Александр Голышев сочетает волжскую классику с современной подачей: в меню волжская окрошка с вяленым лещом, ветлужские пельмени и воскресенский пирог с речной рыбой.
-
Банкетные залы, Кафе, Рестораны
По щучьему велению
Большая Покровская ул., 47, Нижний Новгород
Сказочный ресторан волжской кухни, где каждая деталь интерьера отсылает к истории про Емелю: сети и жемчуга с потолка, резные щуки на мебели, а щучья голова подаётся «к царскому столу» в слоёном тесте с короной из красной икры.
-
Кафе, Рестораны
Парк Культуры
Верхне-Волжская наб., 10А, Нижний Новгород
Гастропространство на набережной с видом на Волгу: первый этаж — кафе и летняя веранда, второй — ресторан с картинной галереей нижегородских художников и chef's table. Меню строится на локальных фермерских продуктах с акцентом на речную рыбу: окский судак, перепёлка с полбой и сезонные блюда, которые меняются вместе с календарём.
-
Кафе
Самовар да утки
Большая Покровская ул., 4, Нижний Новгород
Уютное кафе русской кухни по старинным волжским рецептам: фирменные блюда из фермерской утки, «Каша из топора», пельмени-приплывушки с олениной и чай из настоящего самовара с блинчиками и сушками.
-
Бары, пабы, Кафе, Рестораны
Самоварная
Совнаркомовская ул., 13, Нижний Новгород
Кафе купеческой кухни в главном здании Нижегородской ярмарки: макарьевские пышки, бурлацкие блинчики с сомом горячего копчения, пельмени с судаком и чайная карта с именными сборами вроде «Рябина Рукавишникова» и «Морозовское яблоко».
-
Банкетные залы, Кафе, Рестораны
Yale
Рождественская ул., 30, Нижний Новгород
Современная русская кухня в усадьбе середины XIX века с уцелевшими фресками: чебуреки с мясом кабана, уха из волжской щуки на бульоне из карасей, окрошка на берёзовом квасе и тематические гастросеты — например, набор блюд в честь вкусов Пушкина.
-
Банкетные залы, Кафе, Рестораны
Гусь в яблоках
Рождественская ул., 17, Нижний Новгород
Гранд-кафе в историческом здании торговых рядов XIX века с видом на Кремль: меню построено как современная интерпретация Нижегородской ярмарки — костромские кундюмы с гусём, борщ с гусём и уткой, щучьи котлеты, цветаевский пирог и целая азбука домашних настоек.